迴轉壽司的飲食記憶
有天我姐說，她那個剛滿三歲的孩子指定晚餐要吃「迴轉壽司」，而她已經答應他了。於是所有出席的大人自動來到壽司店集合。
我困惑地問：「為什麼姪子這麼喜歡吃迴轉壽司？」他明明每次都只吃玉子壽司和一些小點心，像布丁之類的東西，真正能吃的其實不多。我姐回說，這種小小份的食物對小小孩來說，好像有種特別的吸引力。
聽到這裡，突然想起自己和「迴轉壽司」之間，也已經累積了不少飲食回憶。
最早期，我媽總是喜歡找我去迴轉壽司聊事情，因為她覺得看著食物一盤一盤經過眼前很療癒。坐下來弄杯熱茶，沒有低消，也沒有時間限制，可以慢慢看、慢慢選，是這盤還是那盤，餓了就吃，吃飽了就歇一下。
對她來說，迴轉壽司似乎不只是吃飯的地方，也是一個可以坐下來慢慢聊天、讓時間放慢的地方。
後來熱門的日本連鎖迴轉壽司陸續在台灣開張，迴轉壽司又變成了另一種景象。
人潮總是滿滿的，每桌都好像在蓋盤子摩天大樓，用餐時段有時候得等很久，離峰時間卻又可以隨時找到位置。有人自己來享用，有人約會，有人朋友聚餐，也有人一家大小來吃。長輩有時候會看著桌上的盤子說：「這三盤就可以買一個便當了」好像迴轉壽司是一種吃巧不吃飽的選擇。
但也許迴轉壽司有趣的地方，正是它把吃飯變成了一個個很小的選擇。
不需要一開始就決定今天要吃什麼，而是可以看著眼前經過的食物，突然想吃就拿，不想吃就讓它繼續轉。每一盤都是一個小小的選擇，最後一盤一盤累積起來，才變成今天這頓飯。
對小孩來說，這可能有點像遊戲；對大人來說，是一種方便；對約會的人來說，是可以邊吃邊聊天的空間；對家庭來說，則是一個不同年齡的人都能找到自己想吃東西的地方。
加上各種行銷、聯名與限定商品，「迴轉壽司」也逐漸成為台灣飲食地圖裡不可忽視的一道風景。它不只是日本飲食文化被引進台灣後的一種餐飲形式，也慢慢融入了台灣自己的生活節奏。甚至後來去了日本，還會特地去迴轉壽司店，看看日本的迴轉壽司和台灣的到底有什麼不一樣。
現在回頭看，才發現迴轉壽司對我來說早就不只是一種食物。
更像是一個會移動的生活場景，盤子不停地轉，坐在桌邊的人卻一直在變。從小孩的玉子壽司，到媽媽的一杯熱茶，再到後來一桌又一桌的家庭聚會、朋友聚餐與約會，食物一盤一盤經過眼前，也把不同階段的生活一起帶了過來。原來有些飲食記憶，記住的從來不只是「吃了什麼」，而是曾經和誰坐在一起，以及那時候的自己正在過著什麼樣的生活。
